Torta mimoza

Potrebno za koru:

• 5 jaja
• 100g margarina
• 350g brašna
• 150g šećera u prahu
• 1 prašak za pecivo
• 1 kesica vanilije
• malo margarina i brašna za kalup

Potrebno za kremu:

• 4 žumanjka
• 120g šećera
• 1 kesica vanilije
• 350ml slatke pavlake
• 100g šlaga
• 500g ananasa iz limenke
• 2dl soka od ananasa

Priprema kore:

Ostavite margarin da omekša na sobnoj temperaturi.
Premažite sa malo margarina i pobrašnite kalup za tortu prečnika dvadeset centimetara.

Petoro jaja odvojite – tri belanjka i istucite ih u čvrst snijeg (dva belanjka iskoristite za nešto drugo).

U drugoj zdjeli istucite margarin sa šećerom, zatim, uz neprekidno mućenje, počnite dodavati jedan po jedan žumanjak. Kada umutite svih pet žumanjaka dodajte brašno u koje ste prethodno umiješali prašak za pecivo i vaniliju, a na kraju, miješajući drvenom kašikom odozdo prema gore, dodajte snijeg od belanjaka.

Izlijte smjesu u kalup i pecite četrdeset minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C.

Pustite da se potpuno ohladi.

Priprema kreme:

Na laganoj vatri zagrijte slatku pavlaku.

Miksajte žumanjke sa šećerom dok ne dobijete gustu i pjenastu smjesu, dodajte vaniliju, zatim, uz stalno miješanje, dodajte malo po malo toplu pavlaku.

Kuhajte na pari (ili na sasvim laganoj vatri) neprekidno miješajući dok se krema ne počne zgušnjavati. Šlag istucite u čvrst snijeg.

Pustite kremu da se ohladi, pažljivo miješajući odozdo prema gore dodajte šlag i na kraju dodajte ananas koji ste prethodno isjekli na kockice.

Stavite ohlađenu koru na poslužavnik, odsijecite vodoravno površinski dio torte (sasvim tanko, tek toliko da poravnate tortu).

Sa oštrim nožem pažljivo okružite i povadite sredinu torte, tako da vam s unutarnje strane i na dnu ostane obruč debljine cirka dva centimetra. Ne smije biti razrezano do dna, potrebno je samo da napravite prazninu na središnjem dijelu torte. Sredinu koju ste povadili isijecite na kockice ili isitnite rukama tako da izgledaju kao cvjetići od mimoze.

Sa sokom od ananasa natopite koru, zatim na sredinu istresite kremu, oblikujte tako da vam torta na sredini bude malo viša nego na krajevima, zatim pospite sa isitnjenom sredinom i pažljivo stisnite prstima tako da vam se komadići sredine zalijepe za kremu.

Ostavite da odstoji u frižideru par sati, a prije služenja po želji, pospite sa malo šećera u prahu.