Flan od sira i špinata

Potrebno za osam osoba:

• 500g friškog mekanog sira
• 250g prokuhanog špinata
• 2 jaja
• 100g ribanog sira (parmezan)
• 2 češnja bijelog luka
• malo margarina
• muškatni oraščić
• ulje, sol, biber

Priprema flana:
Na zagrijanom ulju propržite sitno isjeckani bijeli luk, dodajte ocijeđen špinat i pržite dva do tri minuta dok ne ispari eventualni ostatak vode, posolite, pobiberite i ostavite da se ohladi.

Izmiješajte sir sa drvenom kašikom, dodajte špinat, jaja, parmezan i muškatni oraščić i sve skupa dobro izmiješajte.

Premažite sa margarinom osam malih vatrostalnih zdjelica ili jednu veliku (možete koristiti i aluminijske zdjelice za jednokratnu upotrebu), napunite ih sa dobivenom smjesom, poredajte u lim koji ste prethodno do pola napunili sa vrelom vodom.

Pecite dvadeset minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C.

Izvadite iz pećnice, pustite da odstoji deset minuta, a zatim okrenite na tanjure, prelijte sa jedne strane sa preljevom od crvenog luka i poslužite.

Potrebno za preljev:

• 1 glavica luka
• 100g pinjola
• 0,5dcl balzamičnog octa
• ulje, sol

Priprema preliva:
Rasijecite glavicu crvenog luka po sredini, zatim je isjeckajte na liske debljine cirka četiri milimetra.

Na laganoj vatri zagrijte ulje, dodajte crveni luk i pinjole, malo ih propržite pazeći da luk ne porumeni nego da samo omekša.

Pojačajte toplotni izvor, dodajte ocat, posolite i pržite sve skupa tri minuta.