Palenta sa sirom

Potrebno za šest osoba:

• 400g kukuruznog brašna
• 1,8l vode
• 250g mekanog sira
• 50g kajmaka ili slatke pavlake
• malo peršuna
• so, biber, maslinovo ulje

Priprema:

U dublju posudu stavite da voda prokuha, potom dodajte malo soli, sipajte malo po malo brašno miješajući energično tako da vam se ne naprave grudvice. Smanjite toplotni izvor na minimalno, pokrijte sa poklopcem i ostavite da kuha trideset minuta miješajući povremeno.

Skuhanu palentu istresite na čistu radnu površinu koju ste prethodno malo pokvasili hladnom vodom, razvaljajte je sa valjkom na debljinu jednog centimetra i pustite da se ohladi. Da vam se palenta ne bi lijepila za valjak, stalno ga kvasite sa hladnom vodom.

Hladnu palentu isijecite na male komade kakvog želite oblika ili jednostavno iskružite sa čašom (ukoliko imate najbolje je iskrustiti sa ukrasnim aluminijskim oblicima koji se inače koriste za oblikovanje suhih keksa).

U pomašćen lim stavite isječenu palentu, pecite petnaest minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, izvadite iz pećnice, okrenite svaki komadić palente, zatim pecite još petnaest minuta. Ostavite da se ohladi.

Dobro izmiješajte sir sa kajmakom ili pavlakom, posolite, pobiberite, dodajte isjeckani peršun i sve skupa dobro izmiješajte. Stavite po malo smjese od sira na ohlađenu palentu oblikujući po želji kašikom, viljuškom ili, kako ja to obično radim, sa špricom za ukrašavanje torti. Napunite špricu sa smjesom od sira i istisnite po malo na sredinu svakog komadića palente.

Napomena:
Omjer brašna i vode za palentu je jedna mjera brašna i tri mjere vode, a o željenoj količini će ovisiti koliko čega ćete stavljati. Kao mjeru možete uzeti bilo koju zdjelicu ili čašu, samo je bitno uvijek da stavite omjer jedan na prema tri.