Predgovor

Čovjekova potreba za preživljavanjem se sastoji od tri osnovna elementa: zrak, voda i hrana. Da bi naš život bio što kvalitetniji svakodnevno se moramo boriti da ta tri elementa budu kvalitetni. Ponekad nismo u mogućnosti da utičemo na zrak koji udišemo, to jednostavno ovisi od sredine u kojoj živimo, ali možemo i moramo da se borimo da hrana koju unosimo u naš organizam bude dobrog kvaliteta. Na Balkanu to i nije teško; geografski položaj i klima su takvi da možemo imati sve prehrambene sastojke (voće, povrće, mliječne proizvode i meso) maksimalnog kvaliteta te je potrebno samo da posvetimo malo više pažnje načinu na koji pripremamo hranu i da prilikom kuhanja ne upropaštimo sve te blagodati koje imamo. Danas i lijek i hrana ili kao lijek propisuju kuhanje na određene vrste hrane. To me je navelo da pisanju brzoiukusno.com uzmem sa voljštvom a ne samo utoljenjem gladi, odnosno postizanjem opuštene sigurnosti u dovoljno ukusne i zdrave hrane. U pitanju apsolutno zdrave hrane susrela bi se mnoga stručna subjektivna mišljenja, ali je stvar osobnog ukusa i ekonomskih mogućnosti da svako pokaže svoje kuharsko umijeće i dovede do utkanosti koja podrazumijeva poznavanje i raskoš zdravih sastojaka i raznolikosti jelovnika.

U svakodnevnom pripremanju obroka je neophodno poštivanje standardnog postupka pripremanja hrane, poznavanje savremenih načela obiteljske ishrane kao i postojećih domaćinskih sposobnosti štedljivosti i spretnosti u prilagođavanju imovinskom stanju.

Trudila sam se da nastavim tradiciju kulinarske umjetnosti, ali da recepte oslobodim svega što je suvišno, neživotno i da tehnički postupak pojednostavim kako bi brzoiukusno.com bio pristupačan svakoj domaćici ali i profesionalnim kuharima, zamiljiv stručnjacima gastronomije i svim ljubiteljima dobrog jela.

Želja mi je da ovom knjigom pomognem u pripremi hrane svakoj ženi i muškarcu koji iz bilo kojeg razloga nisu mogli da steknu širok opseg iskustva u kuharskoj vještini. Prilagođen je aktuelnom tempu života i uklapa se u obaveze zaposlene žene–domaćice, dok jela zadržavaju sva svojstva zdrave i kvalitetne ishrane. Odabrani recepti su rezultat mog dugogodišnjeg osposobljavanja, iskustva i prakse profesionalne kuharice, obogaćeni i podešeni potrebama savremene kuhinje.

Na brzoiukusno.com se mogu naći specijaliteti mnogih poznatih svjetskih tradicionalnih kuhinja, ali prilagođeni našem tržištu i ukusu svakog čovjeka koji želi da kuha i jede zdravu, ukusnu i raznovrsnu hranu.

Posebnu pažnju sam posvetila tome da recepti na brzoiukusno.com ne dovode do gubljenja dragocjenog vremena i skupog materijala.

Dakle, recepti remiziraju najnovija znanstvena saznanja o pravilnoj, ukusnoj i lakoj ili dijetalnoj ishrani kao idealnoj kombinaciji glavnih hemijskih sastojaka, s posebnom pažnjom na energetsku i nutritivnu vrijednost, nizak sadržaj masnoća (time i osjetno manju kalorijsku vrijednost), ali s visokokvalitetnim proteinima, vitaminima i mineralima da bi se prehrana temeljila na podsticanju imunološkog sustava.

Želja mi je da recepti i savjeti koji ih prate iz ove knjige pridonesu specifičnoj aromi našeg opće­poznatog narodnog gostoprimstva u kojem je pohvala jelu posebno priznanje za svako domaćinstvo i da u njima svako pronađe svoju čarobnu kulinarsku kreaciju kojom će obradovati ukućane i goste.