Mahune

Potrebno za šest osoba:

• 1kg mahuna
• 2 češnja bijelog luka
• 50g brašna
• 100g ribanog sira (parmezan)
• 400g paradajza
• 100g mozzarelle
• bosiljak
• sol, ljuta paprika
• ulje

Priprema:

Sitno nasjeckajte bosiljak i bijeli luk.
Očistite mahune, isijecite ih na komadiće i kuhajte deset minuta u slanoj vodi, a zatim ocijedite i začinite sa bosiljkom i bijelim lukom.

Paradajz operite, isijecite na fete, uvaljajte fete u brašno i pržite na vrelom ulju po par minuta sa svake strane. Poslije prženja stavite fete na papirnate ubruse da odstranite višak ulja, zatim posolite i pospite sa ljutom paprikom.

Istinite mozzarellu i izmiješajte je s ribanim sirom.
Pomastite manji lim za pečenje, stavite polovinu od začinjenih mahuna, zatim poređajte red isprženih feta paradajza, pospite sa izmiješanim sirevima, ponovo stavite mahune i ponavljajte isti postupak dok ne utrošite sve sastojke. Na kraju pospite sa sirom. Pecite dvadeset minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C.

Ako postoji jedan prehrambeni proizvod koji moramo svakodnevno unositi u naš organizam to je svakako povrće.

Sve ono što je neophodno za dobru i zdravu prehranu naći ćemo u svježem povrću i stoga bi bilo poželjno da posebnu pažnju posvetimo načinu pripreme povrća.

Bogato mineralima, vitaminima a neke vrste i biljnim proteinima i ugljikohidratima, pravi je rudnik zdravlja i pravilne prehrane.

Veoma je važno da ga uvijek koristimo svježe kada je to moguće, a kod onih vrsta kojima je neophodno pečenje treba da vodimo računa o vremenu i temperaturi na kojoj ga pečemo.

Bitno je da nikada ne pečemo više od onog vremena koliko je neophodno, ne ostavljamo povrće da stoji u vodi i ne podgrijavamo jer će svi ovi postupci dovesti do gubljenja vitamina, minerala i enzima.

Najbolji način ishrane bi bio taj da svakodnevno u naš organizam unosimo odvojene količine, koliko je različitih minerala, ali da pri tome pojedine elemente, kao što su ugljikohidrati i proteini, raspodijelimo na odvojene obroke, dok povrće moramo i možemo koristiti uz svaki obrok.

Povrće, osim što je samo po sebi bogato mineralima, ima i ulogu provodnika nekih minerala kojima su bogati drugi prehrambeni proizvodi.

Navest ću primjer: Kada analiza krvi pokaže da imamo manjak željeza u krvi svi ćemo posegnuti za crvenim mesom koje je naravno bogato željezom. Međutim, manje je poznato da u mnogim slučajevima nedostatak željeza nije manjak unosa željeza u naš organizam, nego smanjena sposobnost našeg organizma da upije željezo koje unosimo u njega.

Da bi naš organizam dobio veću sposobnost upijanja željeza iz mesa, potreban mu je provodnik kojeg možemo naći u povrću, a najviše u špinatu koji je naravno i sam po sebi bogat željezom.

Naravno, ovo je samo jedan od primjera važnosti povrća u našoj prehrani, koje naglašavam da mora biti zastupljeno u svakom obroku.