Njoke od špinata

Potrebno za pet osoba:

• ½ kg prokuhanog, dobro ocijeđenog i isjeckanog špinata
• ½ kg friškog sira
• 200g ribanog sira (parmezan)
• 120g brašna
• 2 jaja
• 120g margarina
• muškatni oraščić
• sol, biber
• brašna koliko je potrebno za oblikovanje njoka

Priprema:

U veliku zdjelu stavite špinat, friški sir, 100g ribanog sira i dobro izmiješajte.

Dodajte jaja, muškatni oraščić, sol, biber, izmiješajte i zatim dodajte brašno.

Kada ste dobro umiješali sve sastojke (smjesa mora biti prilično mekana) na glatku površinu pospite malo brašna, stavite jedan dio smjese, razvaljajte u oblik štapa, a zatim isijecite na njoke veličine dva centimetra. Sa brašnjavim rukama svaku njoku oblikujte i poredajte na pobrašnjen kalup tako da se ne dodiruju (da se ne zalijepe jedna za drugu). Ponavljajte isti postupak dok svu smjesu ne oblikujete.

U ključalu vodu dodajte malo soli, polako dodajte jedan dio njoka koje će potonuti na dno, a kada se vrate na površinu polako ih povadite sa izbušenom lopaticom i stavite u kalup koji ste premazali sa margarinom.

Ponavljajte isti postupak sa preostalim njokama.

Ovako pripremljene njoke možete po potrebi ostaviti u frižider i za drugi dan, a prije obroka rastopite margarin na laganoj vatri, prelijte ga po njokama, pospite sa sto grama ribanog sira, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite dvadeset minuta na 180° C.

Poslužite odmah dok je vruće.