Palenta sa bakalarom

Potrebno za šest osoba:

• 400g kukuruznog brašna
• 1,8l vode
• 150g fileta od bakalara
• ½ litra mlijeka
• 1 češanj bijelog luka
• 1 dcl maslinovog ulja
• so, bijeli biber

Priprema palente:
U dublju posudu stavite da voda prokuha, a potom dodajte malo soli i sipajte malo po malo brašno miješajući energično tako da vam se ne naprave grudvice. Smanjite toplotni izvor na minimalno, pokrijte sa poklopcem i ostavite da kuha trideset minuta miješajući povremeno.

Skuhanu palentu istresite u kalup koji ste prethodno pokvasili sa vodom i ostavite da se ohladi.

Ohlađenu palentu isijecite na tanke kriške, zatim i svaku krišku na manje komadiće.

U pomašćen lim stavite isječenu palentu i pecite petnaest minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C. Izvadite iz pećnice, okrenite svaki komadić palente i zatim pecite još petnaest minuta. Ostavite da se ohladi.

Krema od bakalara:
Pažljivo odstranite sve kosti od bakalara.
U dubljoj posudi kuhajte petnaest minuta na laganoj vatri bakalar u mlijeku, ostavite da se ohladi, a zatim ocijedite i odstranite kožu.

Ocijeđen bakalar ubacite u mikser, dodajte očišćen bijeli luk, so i biber. Meljite u početku na manjoj brzini a zatim pojačajte brzinu i dodajte malo po malo maslinovo ulje.

Na svaki komadić ohlađene palente stavite po malo kreme od bakalara, oblikujte sa kašikom ili sa špricom za šlag.

Napomena:
Omjer brašna i vode za palentu je jedna mjera brašna i tri mjere vode, a o željenoj količini će ovisiti koliko ćete čega stavljati. Kao mjeru možete uzeti bilo koju zdjelicu ili čašu, bitno je uvijek da stavite omjer jedan na prema tri.