Rižoto sa limunom

Potrebno za šest osoba:

• 300g riže
• 150g margarina
• 1 glavica crvenog luka
• 100g ribanog sira (parmezan)
• 1 limun
• 2l bistre juhe (pogledajte recept na našoj stranici)
• peršun, so, biber

Priprema:

Stavite juhu da prokuha i smanjite toplotni izvor.
U većoj šerpi sa debljim dnom lagano propržite sitno isjeckani crveni luk (luk ne smije porumeniti nego samo omekšati) sa 75g margarina, dodajte rižu i nastavite sa prženjem dva minuta ili dok se riža ne zagrije.

Dodajte malo vruće juhe, izmiješajte, nastavite kuhati i uz stalno miješanje dodajite malo po malo juhu.
Riža uvijek mora biti pokrivena sa juhom, ali ne smijete dodati previše juhe jer, u tom slučaju, dobit ćete kuhanu rižu a ne rižoto.

Kuhajte rižoto neprekidno miješajući onoliko minuta koliko je to naznačeno na pakovanju od riže, a vrijeme kuhanja počnite računati od momenta kada počnete dodavati juhu na rižu.

Maknite sa vatre, dodajte izribanu koru i sok od limuna, sol, biber, preostalih 75g margarina i ribani sir, zatim poklopite i pustite da odstoji jedan minut.

Stavite rižoto na poslužavnik, pospite sa isjeckanim peršunom i poslužite odmah.

Postoji mnogo načina na koji se mogu pripremiti razni rižoti, a meni osobno je ovo jedan od najboljih, sa napomenom da je originalni recept od Lorenze de’ Medici.